Les frites font toujours plaisir, que ce soit en famille, entre amis ou lors d’un repas du week-end. Mais la question revient souvent : quelle quantité prévoir par personne pour éviter d’en manquer ou d’en gaspiller ? Voici quelques repères simples pour doser juste, selon la situation.
Quelle portion moyenne de frites par personne ?
Tout dépend de l’appétit et du type de repas. En général :
- En accompagnement (avec viande, poisson, burger) : comptez entre 150 et 200 g de frites crues par personne.
- En plat principal (frites maison avec sauces, œufs, etc.) : prévoyez plutôt 250 à 300 g par personne.
- Pour les enfants : 100 à 150 g suffisent amplement.
Après cuisson, que reste-t-il ?
Les pommes de terre perdent environ 30 à 35 % de leur poids à la cuisson. Ainsi, 200 g de frites crues donnent environ 130 g de frites cuites.
Comment bien doser sans balance ?
Si vous n’avez pas de balance, voici quelques repères visuels :
- 1 portion de 200 g de frites correspond à environ 2 belles poignées ou à un bol moyen rempli.
- Pour 4 personnes, prévoyez environ 800 g à 1 kg de pommes de terre à frire.
Quelques conseils pour réussir vos frites maison
- Choisissez des pommes de terre spéciales frites (Bintje, Agria, Caesar…).
- Séchez bien les bâtonnets avant cuisson pour éviter les éclaboussures.
- Faites une double cuisson : une première fois à 160°C pour cuire l’intérieur, puis à 180°C pour les rendre dorées et croustillantes.
Astuce anti-gaspillage
S’il vous reste des frites, vous pouvez les réchauffer au four (200°C, 5 à 10 minutes) pour retrouver leur croustillant, ou les intégrer dans une omelette ou un gratin rustique.
Avec ces repères simples, vos portions seront toujours parfaites — ni trop, ni pas assez — pour satisfaire tout le monde !