Faut-il 100, 150 ou 200 g de frites ? La bonne portion selon chaque convive

Les frites sont incontournables dans nos assiettes, qu’il s’agisse d’un repas familial, d’un barbecue estival ou d’un burger maison.

Pourtant, une question pratique revient systématiquement : quelle quantité faut-il prévoir par personne ?

Trop peu, et vos invités resteront sur leur faim. Trop, et vous risquez le gaspillage.

Voici un guide clair et optimisé pour adapter les bonnes quantités à chaque profil de convive et chaque contexte de repas.

1. Quelle quantité de frites pour un adulte ?

1.1 Portions classiques à prévoir

Pour un adulte, la portion standard de frites se situe entre 150 et 200 g. Cette estimation dépend du rôle des frites dans l’assiette :

Accompagnement classique : 150 g par personne suffisent.
Repas à base de frites (burger, steak-frites) : jusqu’à 200 g.
Appétit important ou repas festif : prévoir jusqu’à 250 g.

1.2 Différence entre frites fraîches et surgelées

Frites fraîches : une fois épluchées et frites, 250 g de pommes de terre crues donnent environ 180 g de frites cuites.
Frites surgelées : elles contiennent moins d’humidité et conservent leur poids à la cuisson, donc 200 g suffisent.

2. Quantité de frites pour les enfants

2.1 Portions en fonction de l’âge

L’âge est un bon indicateur pour ajuster les quantités :

Moins de 5 ans : 60 à 80 g.
Entre 6 et 10 ans : 100 à 130 g.
À partir de 11 ans : jusqu’à 150 g, proche des portions adultes.

2.2 Astuce pour ne pas surdoser

Les enfants se laissent vite tenter par l’aspect gourmand des frites. Mieux vaut servir une première portion raisonnable et en proposer à nouveau si nécessaire.

3. Adapter les portions selon le contexte

3.1 Nombre d’accompagnements

Quand les frites sont l’unique garniture, la portion doit être plus généreuse. À l’inverse, si elles sont accompagnées de légumes ou d’une salade, 120 à 150 g suffisent largement.

3.2 Mode de cuisson

Frites au four ou à l’air fryer : souvent plus légères, on peut en consommer un peu plus sans excès.
Frites à la friteuse : plus riches, elles rassasient plus vite, d’où l’intérêt de modérer les quantités.

3.3 Prévoir juste, sans gaspiller

En cas de doute, il vaut mieux prévoir légèrement en dessous. Les restes de frites perdent leur croustillant et ne se conservent pas bien. Une garniture secondaire permet d’équilibrer sans surcharger les assiettes.

Servir la bonne quantité de frites, c’est l’assurance de faire plaisir tout en évitant le gaspillage. Ces repères simples s’adaptent à toutes les situations et à tous les types de convives, pour des repas à la fois généreux et bien dosés.