Le bouillon de viande est une base incontournable en cuisine traditionnelle. Riche en saveurs et en nutriments, il apporte une touche maison à vos soupes, sauces et plats mijotés. En plus d’être économique, il est très facile à préparer chez soi !
Pourquoi préparer son bouillon de viande maison ?
Contrairement aux cubes industriels souvent riches en sel et additifs, le bouillon maison offre un goût authentique et naturel. De plus, il contient du collagène et des minéraux bénéfiques pour les articulations, la peau et la digestion.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg d’os ou de morceaux de viande (bœuf, volaille ou agneau)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Environ 3 litres d’eau
Préparation étape par étape
- Préparez les ingrédients : Coupez les légumes grossièrement et placez-les avec les os dans une grande marmite.
- Ajoutez l’eau : Couvrez le tout avec environ 3 litres d’eau froide.
- Portez à ébullition : Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Laissez mijoter : Faites cuire à feu doux pendant 3 à 6 heures. Plus la cuisson est longue, plus le bouillon sera savoureux et nutritif.
- Écumez régulièrement : Retirez les impuretés qui remontent à la surface à l’aide d’une cuillère.
- Filtrez : Passez le bouillon au chinois pour retirer les os et légumes.
- Conservez : Laissez refroidir et stockez au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou au congélateur pour une conservation prolongée.
Astuce bonus
Pour un bouillon encore plus riche, faites rôtir les os et les légumes au four avant de les plonger dans l’eau. Cela ajoutera une belle couleur dorée et un goût caramélisé.
Utilisations du bouillon de viande
Ce bouillon maison peut servir de base pour :
- Les soupes et potages
- Les sauces (comme la sauce brune ou au vin rouge)
- La cuisson du riz ou du couscous
- Les plats mijotés et ragoûts
Avec cette recette simple et naturelle, vous pouvez facilement préparer un bouillon de viande maison sain et délicieux, parfait pour relever vos plats du quotidien !