Je l’avoue, je suis fan de Cyril Lignac, de son professionnalisme, de sa créativité, de son dévouement et du talent qu’il a pour revisiter les recettes sucrées et salées.
Le riz au lait en fait partie…
Un dessert fondant et délicieux qui a parcouru le monde entier.
Je ne crois pas qu’il y a un pays sur cette planète qui n’a pas eu cette recette dans le vieux livre de sa cuisine traditionnelle.
En Europe, en Orient, en Afrique, en Asie…
Le bol préféré des enfants qui rappelle les beaux souvenirs du bon vieux temps…
En essayant de le reproduire de nos jours, on a souvent tendance à commettre des bêtises, et donc à descendre de son beau nuage.
Évitons cela désormais !
Sommaire
Quelle est la vraie recette du riz au lait, celle que tout le monde connaît par cœur?
-Il faut d’abord préparer son riz en le lavant hyper bien.
-On le cuit ensuite de 60 à 100 secondes dans de l’eau bouillante, faites tourner le chrono !
-Égouttez-le ensuite.
-Versez dans une marmite un demi-litre de lait, avec trois cuillères à soupe de sucre et une gousse de vanille.
-Laissez cuire à feu doux jusqu’à bouillir et absorber le liquide.
-Mélangez de temps en temps pour que ça ne colle pas à la marmite.
-Laissez refroidir un peu avant de servir, il aura une consistance crémeuse.
Jusqu’ici, rien de nouveau.
Tout le monde connaît cette recette, pas de secrets cachés.
Vous vous demandez encore pourquoi c’est farineux, pâteux, lourd, et pas du tout comme le riz au lait que nous préparaient nos mamies, jadis?
Alors, vérifiez si vous n’êtes pas en train de commettre quelques erreurs et suivez plutôt ces conseils:
-Avant tout, il faut compter sur le choix du bon produit, les graines rondes et riches en amidon.
-Privilégiez aussi le lait entier dans ce genre de préparations, pour avoir une texture onctueuse et copieuse.
-Évitez de le mettre directement au frais avant de le laisser refroidir à température ambiante et dans un récipient assez grand.
-Changez le parfum en y ajoutant de la cannelle, noisette, amande, fleur d’oranger ou le jus du fruit de la passion.
-Le fameux chef de « Tous ensemble en cuisine » nous a révélé son petit secret de revisiter; il ajoute un peu de crème fleurette montée à la préparation dès que cela refroidit un peu.
Ainsi, le goût et la consistance seront au rendez-vous et s’accorderont mieux.
Cette recette peut être revisitée de mille et une façons, à condition de respecter les ingrédients de base et les conseils qu’on vient de vous apporter.
Je suis sûre que vous le testerez ce soir-même !
Non ?
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