Personne ne niera les vertus innombrables des carottes pour la santé et surtout pour les yeux et le système immunitaire.
C’est ce qu’on nous a appris depuis notre enfance, et c’est la vérité, en fait.
J’ai une sœur qui préfère les manger crues.
Elles sont hyper bonnes comme ça, mais moi, je ne dirai jamais non à ce légume riche en béta-carotène quelle que soit la version qu’on me présentera.
En confiture ou compote, pourquoi pas?
Puisque les petits aiment beaucoup la confiture, ce sera une occasion pour les inciter à manger un truc sain.
Sommaire
La recette de confiture est toujours la même, si vous l’aviez bien remarqué, même si le fruit change.
Ce qui inquiète maintenant, c’est le sucre, et toute cette quantité utilisée pour avoir la bonne texture et supprimer l’acidité.
Ici, on doit prendre en considération le sucre du légume soi-même et profiter de tous ses bienfaits (les bienfaits des carottes):
-Ses nutriments: Antioxydants, fibres, vitamines (E et B surtout)..
-Son rôle à équilibrer le taux de cholestérol et prévenir les maladies cardiovasculaires
-Bénéfique pour la santé oculaire et la vision
-Très bon aussi pour la digestion et l’hydratation du corps
Il nous faudra pour un kilo de ce légume, sa moitié en sucre « bio » ainsi que 500 ml d’eau et le jus de trois grosses oranges « bio ».
Vous pouvez bien sûr remplacer les oranges par du citron.
Mais le mariage orange-carotte est toujours réussi.
Elle sera goûteuse et parfumée à la fois.
Bien entendu, vous avez le droit d’aromatiser avec la vanille ou autre parfum de votre choix, mais moi je préfère compter sur les bonnes senteurs des oranges.
Qu’en dites-vous?
-Commencez par stériliser votre ou vos pots dans de l’eau bouillante et mettez ça de côté
-Lavez et épluchez vos légumes
-Retirez la partie d’en haut et d’en bas
-Coupez en morceaux et faites-les cuire dans un peu d’eau pour les attendrir
-Pressez les oranges et récupérez leur jus
-Mixez ou écrasez les rondelles de légume après les avoir égouttées
-Mettez cela avec le sucre, le jus et l’eau dans une casserole
-Parfumez au zeste d’agrume si vous voulez
-Remuez toutes les cinq minutes et faites cuire ce mélange de 15 à 30 minutes
-Versez ensuite dans les récipients stérilisés et laissez refroidir un peu avant de fermer hermétiquement
Vous avez maintenant une délicieuse confiture de carottes qui ne fait pas grossir et 100 % bio.
Elle peut bien accompagner vos tartines sucrées comme celles salées.
Donc, avec du beurre ou une bonne tranche de fromage, ça fonctionne aussi.
Et puisque ce légume ne coûte pas comme tant d’autres fruits et est toujours disponible et à la portée de tous, on ne devra jamais hésiter à refaire cette recette, bénéfique en plus.
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