Le kéfir : ses Vertus, Méthodes de Préparation et Utilisations

Le kéfir est une boisson fermentée à plusieurs vertus pour la santé ainsi que sa richesse alimentaires et ses usages multiples. Il ressemble au yaourt mais c’est sans lactose.

Il se prépare avec de l’eau comme il se fera aussi avec du lait frais et des granulés de kéfir.

Pour le mieux connaitre, voici ses vertus, comment le préparer et comment l’utiliser.

I. Bienfaits du kéfir :

– C’est riche en sels minéraux tels que le zinc, le phosphore, le calcium et le magnésium.

– Consommé chaque matin, il aide à nettoyer les intestins et élimine les toxines.

– Il améliore le métabolisme et renforce les défenses immunitaires.

– Il favorise la digestion.

– Il sert à renforcer les os et à éradiquer les infections bactériennes.

– Il contient des acides aminés comme le tryptophane

II. Le kéfir de lait :

1. Méthode de préparation

– Dans un bol, mettez deux cuillères de graines de kéfir puis ajoutez un demi-litre de lait frais ( de chèvre, de brebis ou de vache) .

– Refermez le récipient et laissez reposer à une température ambiante pour une durée de deux jours en moyenne.

– Suite à l’apparition de consistance granuleuse, filtrez le mélange et séparez les graines de liquide.

2. Utilisations :

– Utile pour préparer des gâteaux et des biscuits.

– Utile pour la préparation des pâtes douces à pain, à pizza et à fougasse.

– Vous pouvez aussi faire une variante de kéfir salé qui sera très utile pour les viandes, les poissons et les légumes au four ou cuits à la vapeur.

III. Le Kéfir d’eau :

1. Comment le préparer ?

– Dans un récipient contenant 500 ml d’eau, versez 2 cuillères de sucre.

– Ajoutez deux cuillères de granulés de kéfir et mélangez bien.

– Refermez votre récipient et laissez le mélange fermenter pour deux jours à une température ambiante.

– Filtrez le mélange et laissez la préparation refroidir.

Notez bien :

– Vous pouvez remplacer l’eau par de la tisane, ou bien de jus de fruits dilué à moitié.

– Vous pouvez aromatiser votre préparation avec des fruits, de la menthe, des graines de cumin ou bien avec des épices, de gingembre ou de fenouil.

2. Utilisations :

– Le kéfir d’eau est bénéfique pour les intestins malgré sa faible contenance en calcium et magnésium.

– Consommer le chaque matin pour traiter vos intestins.

– C’est très utile pour les gens qui souffrent de l’intolérance au lait et dérivés.

IV. Contre-Indications :

– Malgré ses avantages, le kéfir pourra causer des nausées, de la constipation, des maux de têtes ou d’autres… suite à la surconsommation, pour cela il faut le consommer de façon modérée.

– Il est également déconseillé aux personnes dont le système immunitaire est affaibli, vu sa contenance en levures qui peuvent favoriser l’émergence d’infections.

– Il vaut mieux consulter un médecin avant la consommation de cette boisson pour pouvoir surveiller et Contrôler les effets.

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