Pourquoi ne faut-il pas retirer les filaments blancs de la mandarine ? Cette question revient souvent au moment de déguster ce fruit, car ces petits filaments sont jugés inesthétiques ou amers. Pourtant, ils jouent un rôle important sur le plan nutritionnel et leur présence n’est pas anodine pour la santé.
Les filaments blancs que l’on retrouve autour des quartiers de mandarine sont appelés l’albédo. Il s’agit de la partie interne de la peau de l’agrume. Bien qu’ils soient plus visibles que savoureux au premier abord, ils sont totalement comestibles.
L’albédo est particulièrement riche en fibres alimentaires. Ces fibres contribuent à une bonne digestion, favorisent le transit intestinal et procurent une sensation de satiété plus durable. En retirant ces filaments, on réduit donc l’apport global en fibres du fruit.
Les filaments blancs de la mandarine contiennent des flavonoïdes, notamment l’hespéridine, reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces composés participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif et soutiennent la santé cardiovasculaire.
En plus de la vitamine C présente dans la pulpe, l’albédo apporte des polyphénols qui renforcent l’action antioxydante globale du fruit. Consommer la mandarine avec ses filaments permet donc de profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels.
La principale raison est d’ordre gustatif et culturel. Leur texture légèrement fibreuse et leur goût parfois amer poussent de nombreuses personnes à les retirer. Cependant, d’un point de vue nutritionnel, cette habitude n’est pas justifiée.
En conclusion, ne pas retirer les filaments blancs de la mandarine est un geste simple qui permet de conserver tous les nutriments du fruit. Les consommer contribue à une alimentation plus complète et bénéfique pour la santé.