Un poulet à la sauce crémeuse à la moutarde doit rester tendre, nappé d’une sauce douce mais bien parfumée.
La réussite tient surtout à une cuisson douce et à une sauce ajoutée au bon moment.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Saisissez le poulet quelques minutes de chaque côté, juste pour obtenir une belle coloration. Retirez-le ensuite de la poêle.
Cette étape donne du goût, mais il ne faut pas chercher à cuire complètement la viande à feu vif.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen. Ajoutez le bouillon, grattez les sucs de cuisson, puis incorporez la moutarde.
Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
Versez la crème en fin de cuisson, puis laissez épaissir quelques minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron pour équilibrer la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
Ce plat accompagne très bien du riz, des pommes de terre vapeur, des pâtes ou des légumes verts. Servez avec un peu de persil pour apporter de la fraîcheur.
Pour réussir ce poulet à la sauce crémeuse à la moutarde, gardez une cuisson douce, ajoutez la crème à la fin et laissez la sauce napper la viande sans bouillir trop fort.