Vous ouvrez votre placard et découvrez que vos pommes de terre ont déjà commencé à germer ? Ce phénomène est courant, mais il peut être évité avec quelques gestes simples. Une mauvaise conservation accélère la germination et réduit la durée de vie de vos légumes.
Heureusement, il existe une astuce efficace pour ralentir ce processus naturel et conserver vos pommes de terre plus longtemps sans qu’elles ne ramollissent ni ne verdissent.
La pomme de terre est un tubercule vivant. Même après la récolte, elle continue à respirer et réagit à son environnement. La chaleur, l’humidité et la lumière stimulent la germination.
Lorsque les conditions sont favorables, des germes blancs apparaissent. Cela signifie que la pomme de terre utilise ses réserves d’énergie pour produire une nouvelle pousse.
Beaucoup de personnes conservent leurs pommes de terre dans la cuisine, près d’une source de chaleur ou dans un sac plastique fermé. Or, la chaleur et le manque d’aération accélèrent le processus.
La température idéale se situe entre 6 et 10°C. Une cave ou un cellier sombre est parfait. Évitez le réfrigérateur, qui transforme l’amidon en sucre et modifie le goût.
Une bonne circulation de l’air limite l’humidité et réduit la formation des germes.
Une astuce peu connue consiste à placer une pomme parmi les pommes de terre. La pomme dégage de l’éthylène, un gaz naturel qui peut ralentir la germination lorsqu’il est utilisé en petite quantité.
Si les germes sont petits, il suffit de les retirer ainsi que les parties vertes avant cuisson. En revanche, si la pomme de terre est très molle, ridée ou fortement verdie, il est préférable de ne pas la consommer.
Les pommes de terre germent principalement à cause de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. En les conservant dans un endroit frais, sombre et bien aéré, vous prolongerez leur durée de vie et éviterez le gaspillage alimentaire.
Un simple changement d’habitude peut faire toute la différence dans votre cuisine.