Réaliser ses propres petits pains au lait n’a jamais été aussi simple.
Moelleux, dorés et parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces mini pains raviront toute la famille.
À base d’ingrédients simples et économiques, cette recette maison est idéale pour faire plaisir sans se compliquer la vie.
Que vous soyez amateur de boulange ou débutant en cuisine, vous pourrez les réussir facilement, avec un rendu digne d’une boulangerie artisanale.
1. Ingrédients pour 25 mini pains au lait maison
a. Ingrédients de base
- 550 g de farine
- 30 g de sucre
- 7 g de sel
- 50 g de beurre fondu et tiédi
- 6 g de levure boulangère sèche (ou 15 à 20 g de levure fraîche)
- 250 ml de lait tiède (+ un peu pour la dorure)
Cette liste simple garantit une pâte bien équilibrée, moelleuse et savoureuse. Le beurre fondu apporte une texture onctueuse et le lait tiède active parfaitement la levure pour une pousse optimale.
2. Étapes de la recette pas à pas
a. Préparation de la pâte (20 minutes)
- Mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter la levure boulangère (en veillant à ne pas la mettre en contact direct avec le sel).
- Verser progressivement le lait tiède tout en mélangeant.
- Incorporer le beurre fondu une fois que la pâte commence à se former.
- Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
b. Première pousse de la pâte (1h30 à 2h)
- Couvrir la pâte avec un torchon propre.
- Laisser reposer dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
c. Façonnage des petits pains
- Dégazer la pâte.
- Diviser en 25 portions égales.
- Façonner chaque portion en boule ou en petit boudin.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
d. Deuxième pousse (30 à 45 minutes)
- Laisser reposer les petits pains formés dans un endroit à température ambiante pour qu’ils gonflent de nouveau.
e. Dorure et cuisson (12 minutes)
- Badigeonner chaque pain au lait avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Conseils pour un résultat boulangerie
a. Pour un moelleux incomparable
Utilisez du lait entier et laissez bien reposer la pâte. Plus le temps de pousse est respecté, plus vos petits pains seront aérés et légers.
b. Idées de variantes
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs pour une version gourmande.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine semi-complète pour une version plus rustique.
c. Conservation et congélation
- Ces petits pains se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Ils se congèlent très bien : laissez-les refroidir, puis emballez-les individuellement avant congélation. Il suffira de les passer quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
Ces petits pains au lait sont parfaits pour les matins pressés, les goûters faits maison ou même à glisser dans la boîte à lunch.
Essayez cette recette et régalez-vous tout au long de la semaine !
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