La pastèque est l’un des fruits les plus rafraîchissants de l’été. Mais une fois dégustée, on jette souvent la peau à la poubelle sans savoir qu’elle regorge de possibilités culinaires. Voici quatre idées ingénieuses et faciles pour réutiliser la peau de pastèque au lieu de la gaspiller.
1. Pickles de peau de pastèque : une touche aigre-douce pleine de peps
Ingrédients
- Peau de pastèque (partie blanche, sans trop de vert)
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1 tasse d’eau
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de sel
- Épices au choix : graines de moutarde, poivre, gingembre, laurier…
Préparation
- Couper la peau en petits cubes.
- Faire bouillir le mélange vinaigre, eau, sucre, sel et épices.
- Ajouter les morceaux de peau et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Mettre en bocaux stérilisés, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
Ces pickles s’intègrent parfaitement à un sandwich, une salade ou un plateau apéritif.
2. Confiture ou compote de peau de pastèque : une douceur surprenante
Ingrédients
- 500 g de peau de pastèque (blanche uniquement)
- 300 g de sucre
- Le jus d’un citron
- Une gousse de vanille ou un peu de gingembre (facultatif)
Préparation
- Couper la peau en petits dés.
- Faire macérer toute une nuit avec le sucre et le citron.
- Cuire à feu doux environ 40 minutes jusqu’à texture fondante.
- Mixer si l’on souhaite une texture lisse.
À tartiner sur du pain, des crêpes ou mélanger à un yaourt nature.
3. Curry de peau de pastèque : un plat salé riche en saveurs
Ingrédients
- Peau de pastèque coupée en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tomate coupée
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre, piment selon les goûts
Préparation
- Faire revenir l’oignon, l’ail et les épices dans un filet d’huile.
- Ajouter les dés de peau de pastèque et la tomate.
- Verser un peu d’eau et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à tendreté.
Ce curry se marie à merveille avec du riz basmati ou un pain naan.
4. Gâteau moelleux à la peau de pastèque : une alternative au carrot cake
Ingrédients
- 200 g de peau de pastèque râpée
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- Cannelle, muscade, zestes d’orange (facultatif)
Préparation
- Mélanger les œufs et le sucre.
- Ajouter la peau râpée puis la farine, la levure et les épices.
- Verser dans un moule et cuire 30 minutes à 180°C.
Un dessert moelleux et parfumé à déguster sans culpabilité !
5. Pourquoi utiliser la peau de pastèque en cuisine ?
- Écologique : réduction des déchets organiques.
- Économique : on valorise l’ensemble du fruit.
- Nutritionnel : riche en fibres et antioxydants.
6. Conclusion
La peau de pastèque est bien plus qu’un simple déchet : elle peut être l’ingrédient phare de nombreuses recettes savoureuses et durables. Adopter ces astuces, c’est faire un geste pour la planète tout en régalant sa famille.
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