On aime tous les frites et leur effet croustillant et fondant à la fois en bouche.
Seul bémol: Patates + huile de friture, ça fait une explosion en calories.
Donc, on a testé quelques recettes avant de venir vous présenter celle-ci, ayant le même goût, une texture parfaite, et en même temps, beaucoup plus légère.
Voilà la préparation qui va régaler toute la famille et même les invités les plus « chiants »…
Sommaire
Pas grand-chose, en tout cas, en ce qui concerne les ingrédients à préparer pour cette recette.
Bien évidemment, un kilo de patates jaunes pour une famille de quatre personnes.
Et puis: Un filet d’huile d’olive agrémenté à l’ail, une pincée de sel et l’ingrédient secret, le bicarbonate de soude alimentaire (de 15 à 20 g).
Ensuite, préparez vos pommes de terre comme suit, avant la cuisson finale:
-Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole
-Versez le sel et le bicarbonate dedans
-Pendant ce temps, lavez, épluchez et découpez le légume
-Dès que l’eau commence à bouillir, mettez-les dedans et laissez précuire durant cinq minutes
De l’eau chaude à l’eau glacée, cette étape est primordiale pour obtenir la texture recherchée.
Maintenant:
-Rincez-les
-Transférez-les dans un grand bol
-Enrobez d’huile d’olive
-Étalez-les enfin sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé
-Faites cuire à 200 °C dans la partie la plus basse
-Une vingtaine de minutes plus tard, vous retournez les morceaux de patates
-Activez la fonction « Grill » pour leur donner une belle couleur et du croustillant
Voilà, voilà, c’est prêt à être dégusté avec du poulet rôti ou du riz.
Vous pouvez épicer vos pommes de terre comme bon vous semble.
Et voici quelques conseils de plus pour mieux réussir votre mission, exactement comme les restos les plus pros:
-Découpez le légume à la bonne taille et de préférence de manière identique, pour que la cuisson soit plus homogène
-Variez le temps de cuisson selon la taille de vos morceaux, pour ce, il vaut mieux surveiller pour tout savoir
-Blanchir le légume ainsi que la présence du bicarbonate ont un effet positif sur la texture et le goût, cela réduit la richesse des patates en amidon
-L’huile d’olive est toujours mieux absorbée que les autres types de matières grasses
-Cela peut se conserver jusqu’à trois jours au frais et dans une bonne boîte hermétique
-Enfin, présentez-les avec une bonne sauce à la crème fraîche, au yaourt grec et surtout bien agrémentée de paprika et d’épices
Oh là !
On a déjà l’eau en bouche !
C’est vrai que les recommandations sont un peu longues, mais croyez-moi, la préparation est, en vrai, beaucoup plus rapide et facile.
Un juste jeu d’enfant, pour un plat de grand-chef…
Patates croustillantes au four, et bien meilleures que les frites qu’on connaît.
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