Pain croustillant à l’ail gratiné aux crevettes

Ce pain à l’ail aux crevettes associe une mie moelleuse, des bords croustillants et une garniture généreuse au fromage gratiné.

Il se sert chaud, coupé en tranches, pour une entrée à partager ou un repas accompagné d’une salade.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 grande baguette ou un pain rustique d’environ 350 g
• 300 g de crevettes crues décortiquées et déveinées
• 80 g de beurre doux ramolli
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 150 g de mozzarella râpée
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de sel, à ajuster
• Poivre noir

Préparation du pain gratiné

1. Préparer le beurre à l’ail

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez le beurre ramolli avec l’ail finement râpé, le persil, la moitié du sel et un peu de poivre.

2. Cuire les crevettes

Épongez les crevettes avec du papier absorbant. Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les crevettes, le paprika et le reste du sel. Faites-les cuire en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent environ 63 °C à cœur. Ajoutez le jus de citron, puis retirez-les immédiatement de la poêle.

Utilisez une planche et des ustensiles propres pour le pain après avoir manipulé les crevettes crues.

3. Garnir le pain

Coupez le pain en deux dans la longueur. Tartinez généreusement les deux moitiés avec le beurre à l’ail. Répartissez les crevettes, puis couvrez de mozzarella et de parmesan.

4. Faire gratiner

Déposez le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les bords deviennent croustillants. Terminez sous le gril pendant 1 à 2 minutes en surveillant constamment.

5. Servir sans attendre

Laissez reposer deux minutes, puis découpez en portions. Ajoutez un peu de persil frais au moment de servir.

Conservation

Ce pain est meilleur immédiatement. Placez les restes au réfrigérateur dans les deux heures et consommez-les rapidement. Réchauffez-les au four jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.

Conclusion

Avec des crevettes cuites juste à point et un passage court au four, ce pain reste croustillant sans dessécher la garniture. Servez-le chaud pour profiter pleinement du fromage fondu.