Les œufs au lait à la vanille sont un dessert classique de la cuisine familiale. Simple, économique et délicieux, il séduit par sa texture fondante et son goût subtil de vanille. Voici la recette traditionnelle pour réussir ce dessert maison à coup sûr.
Sommaire
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait). Portez doucement à ébullition, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu pour bien libérer les arômes.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez légèrement sans faire mousser.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez-le chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement. Veillez à ne pas cuire les œufs : le lait ne doit pas être bouillant.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la préparation dans un grand plat ou des ramequins individuels. Placez-les dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
Faites cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la crème soit prise (elle doit trembler légèrement au centre).
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Les œufs au lait se dégustent bien froids, avec leur délicat parfum de vanille et leur texture fondante.
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez caraméliser le fond du plat avant d’y verser la préparation, comme pour une crème caramel.
Les œufs au lait à la vanille sont un dessert d’antan simple, sain et délicieux. Faciles à préparer, ils régalent toute la famille avec leur douceur et leur parfum authentique.