La mousse au chocolat est un grand classique de la pâtisserie française. Facile à préparer, elle séduit par sa texture légère et son goût intense en chocolat. Voici une recette simple et inratable pour obtenir une mousse parfaitement onctueuse et aérienne.
Sommaire
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Laissez-le tiédir quelques minutes avant d’y incorporer les jaunes d’œufs un à un, puis la vanille si vous le souhaitez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être bien mousseux, ajoutez le sucre en pluie pour les serrer légèrement. Les blancs doivent être fermes mais pas secs.
Ajoutez délicatement une première cuillerée de blancs en neige dans le mélange au chocolat pour le détendre. Puis incorporez le reste en soulevant la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule, sans casser les blancs. Le secret de la réussite : ne pas trop mélanger pour garder une mousse légère.
Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). La mousse va se raffermir tout en gardant sa texture fondante.
Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de crème liquide entière tiédie au chocolat fondu avant d’incorporer les blancs.
Servez bien frais, accompagné de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d’un peu de chantilly maison. Cette mousse au chocolat onctueuse ravira tous les amateurs de chocolat intense.
Cette recette de mousse au chocolat est simple, authentique et inratable. Avec peu d’ingrédients, vous obtenez un dessert léger, savoureux et élégant, parfait pour toutes les occasions.