Ce moelleux aux fraises et au mascarpone est le genre de gâteau que l’on prépare quand on veut quelque chose de simple, joli et vraiment gourmand.
La pâte reste douce, les fruits gardent leur fraîcheur et l’ensemble se partage très facilement.
Le mascarpone apporte du fondant sans rendre la pâte lourde. Il adoucit le goût, aide à conserver une belle humidité après cuisson et se marie naturellement avec les fraises.
Avec ce type de base, on obtient un gâteau plus tendre qu’un cake classique et plus stable qu’une génoise garnie. C’est une bonne option pour un dessert du week-end ou un goûter soigné.
250 g de fraises, 200 g de mascarpone, 3 oeufs, 120 g de sucre, 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80 g de beurre fondu et un peu de vanille.
Prévoyez aussi un moule rond beurré et, si vous le souhaitez, un peu de sucre glace pour la finition une fois le gâteau refroidi.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone, puis le beurre fondu et la vanille. Incorporez ensuite la farine et la levure sans trop travailler la pâte.
Coupez les fraises en morceaux. Mélangez-en une partie à la pâte et gardez le reste pour les disposer sur le dessus. Versez dans le moule et répartissez les fruits de façon harmonieuse.
Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et l’intérieur juste cuit, encore légèrement souple pour garder le moelleux.
Évitez les fraises trop humides. Séchez-les bien après lavage pour ne pas détendre la pâte. Ce gâteau est excellent le jour même, mais reste très agréable le lendemain.
Facile à réussir et visuellement appétissant, ce moelleux fraises mascarpone mérite sa place parmi les classiques de saison. Il demande peu d’effort pour un résultat vraiment généreux.