Cette mayonnaise sans huile offre une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée sans utiliser d’huile.
Les œufs durs lui donnent du corps, tandis que le yaourt apporte de l’onctuosité.
Elle accompagne facilement des crudités, des pommes de terre, un sandwich ou une salade composée. La préparation ne demande que quelques ingrédients courants et un petit mixeur.
Déposez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient durs. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide, puis écalez-les soigneusement.
Coupez les œufs en morceaux et placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le yaourt, la moutarde, le jus de citron, le sel et un peu de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Raclez les parois et mixez de nouveau. Pour une sauce plus souple, ajoutez une cuillère d’eau froide ou un peu de yaourt. Procédez progressivement afin de ne pas rendre la mayonnaise trop liquide.
Transférez la sauce dans un récipient fermé et placez-la au réfrigérateur avant de servir. Le repos permet à la texture de se raffermir légèrement et aux saveurs de mieux se mélanger.
Ajoutez de la ciboulette pour accompagner des pommes de terre, du persil pour une sauce fraîche ou une petite pincée de paprika doux. Pour une saveur plus vive, augmentez légèrement la quantité de citron sans masquer le goût de la moutarde.
Cette recette ne reproduit pas exactement l’émulsion d’une mayonnaise classique : sa texture est un peu plus dense et sa saveur rappelle une sauce aux œufs crémeuse.
Conservez la mayonnaise au réfrigérateur dans un récipient propre et fermé. Préparez une petite quantité, servez-la avec des ustensiles propres et consommez-la rapidement. Ne la laissez pas longtemps à température ambiante.
Avec des œufs durs, du yaourt et un peu de moutarde, cette mayonnaise sans huile reste simple, crémeuse et facile à adapter. Elle constitue une sauce pratique pour apporter du goût aux repas du quotidien sans utiliser d’huile.