Le mois de juin marque une transition joyeuse entre le printemps et l’été.
C’est le moment idéal pour renouveler son alimentation avec des produits gorgés de soleil, riches en vitamines et issus des circuits courts.
En consommant des fruits et légumes de saison, vous profitez pleinement de leur goût, de leurs bienfaits nutritionnels et vous réduisez votre impact environnemental.
1. Les fruits du mois de juin : explosion de saveurs et de fraîcheur
a. Les petits fruits rouges, stars de la saison
– Cerise : Riche en antioxydants, la cerise est aussi source de mélatonine naturelle. Elle favorise un meilleur sommeil et possède des propriétés anti-inflammatoires. Dégustez-la crue, en clafoutis ou confite dans une salade de fruits.
– Fraise : Faible en calories mais pleine de goût, la fraise regorge de vitamine C. Elle s’intègre dans des smoothies, des gâteaux, ou se savoure simplement avec un filet de citron ou un peu de menthe fraîche.
– Framboise : Ce fruit acidulé est riche en fibres et en minéraux. Ajoutez-en à vos bols de granola, mixez-la dans un coulis ou mariez-la avec des fromages frais.
b. Des fruits juteux et désaltérants
– Melon : Rafraîchissant, faible en calories et source de bêta-carotène, le melon est l’allié parfait des journées chaudes. Servez-le en entrée, accompagné de jambon cru, ou seul avec un zeste de citron vert.
– Pêche : Parfumée et sucrée, la pêche hydrate tout en apportant des antioxydants et des fibres. À croquer nature ou poêlée pour accompagner un dessert.
– Pomelo : Idéal pour démarrer la journée, ce fruit est tonique et aide à stimuler le système immunitaire. En salade ou en jus, il se marie aussi bien avec les fruits de mer.
– Rhubarbe : Son acidité se transforme en délice lorsqu’elle est cuite avec du sucre. Elle s’utilise en compote, en tarte, ou en confiture maison.
2. Les légumes du mois de juin : fraîcheur, croquant et variété
a. Les incontournables de l’été
- Tomate : Riche en lycopène, un puissant antioxydant, la tomate gagne en saveur en juin. Crue, cuite, en sauce, en salade ou farcie, elle s’adapte à tous les plats estivaux.
- Aubergine : Source de fibres et peu calorique, elle est parfaite pour les plats méditerranéens : ratatouille, moussaka, grillades ou caviar d’aubergine.
- Courgette : Très digeste et légère, la courgette se consomme aussi bien crue que cuite. En lamelles fines dans une salade ou farcie au four, elle offre mille possibilités.
b. Les légumes verts à savourer
- Asperge : Fin de saison pour l’asperge verte ! Elle est diurétique, riche en vitamines B9 et C. Délicieuse en salade avec une vinaigrette citronnée.
- Haricots verts : Tendres et croquants, ils sont riches en fibres, parfaits en accompagnement ou dans une salade tiède avec œufs durs et tomates.
- Concombre : Très hydratant, le concombre est l’un des légumes les plus rafraîchissants de l’été. Servez-le en carpaccio, en tzatziki ou en dés dans une salade grecque.
- Brocoli : À consommer vapeur, en gratin ou sauté. Il est l’un des meilleurs légumes pour renforcer les défenses immunitaires.
c. Les légumes racines
- Betterave : Sa couleur vive trahit sa richesse en antioxydants. Crue râpée, en houmous ou rôtie, elle donne du caractère à vos plats.
- Radis : Source de potassium, le radis stimule la digestion. Croquant et légèrement piquant, il est idéal à l’apéritif avec du beurre salé ou dans une salade croquante.
3. Idée recette fraîcheur : salade de saison colorée
Pour profiter de la richesse du mois de juin, voici une idée simple à réaliser :
- Tomates cerises coupées en deux
- Fines lamelles de courgette crue
- Concombre en dés
- Quelques framboises fraîches
- Un filet de citron jaune ou vert
- Huile d’olive, sel, poivre, et un soupçon de basilic frais
Un plat léger, coloré, parfait pour un déjeuner d’été ou une entrée originale.
4. Pourquoi manger de saison en juin ?
- Meilleur goût : récoltés à maturité, les produits sont plus savoureux.
- Valeur nutritionnelle optimale : les fruits et légumes de saison sont plus riches en vitamines.
- Écologie : consommer local réduit l’empreinte carbone liée au transport.
- Économie : les produits de saison sont souvent moins chers.
Soutenir les producteurs locaux tout en régalant vos papilles ?
C’est possible grâce aux produits de juin. Ouvrez les portes des marchés, variez les recettes, et laissez-vous inspirer par la richesse des récoltes de saison.
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