Ces madeleines salées à la courgette et à la feta sont simples, moelleuses et faciles à servir en repas léger.
La courgette apporte de l’humidité, tandis que la feta donne une saveur douce et légèrement salée.
Râpez finement la courgette, puis pressez-la dans un linge propre ou entre les mains. Cette étape est importante pour retirer l’excès d’eau et obtenir des madeleines qui restent bien formées après cuisson.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite la courgette râpée, la feta émiettée et le basilic frais. Poivrez légèrement. Il n’est pas nécessaire de trop saler, car la feta apporte déjà une note salée.
Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la pâte dans des moules à madeleines légèrement huilés, sans les remplir complètement.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement gonflées. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servez ces madeleines tièdes avec une salade verte, une soupe froide ou quelques crudités. Elles conviennent aussi très bien pour un apéritif maison ou une lunchbox.
Le secret est de bien égoutter la courgette sans assécher complètement la pâte. Si la préparation semble trop compacte, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Avec peu d’ingrédients et une cuisson rapide, ces madeleines salées courgette feta offrent une idée pratique, légère et savoureuse à préparer toute l’année.