Cuisine

Pourquoi il ne faut jamais cuire vos aliments avec de l’eau chaude du robinet

Un geste simple du quotidien pourrait compromettre la qualité de vos repas…
Beaucoup d’entre nous, pressés de faire bouillir de l’eau pour les pâtes ou le riz, ont le réflexe de remplir leur casserole directement avec de l’eau chaude du robinet. C’est pourtant une mauvaise habitude à éviter. Voici pourquoi.

Sommaire

1. L’eau chaude dissout plus facilement les métaux

Quand l’eau traverse les canalisations, elle peut y prélever des résidus de plomb, cuivre, nickel ou autres métaux lourds. Ce phénomène est encore plus marqué avec l’eau chaude, car la chaleur accélère la corrosion et la dissolution des matériaux.

Même dans les logements récents, les tuyaux et les soudures peuvent contenir des traces de métaux. Le risque est faible ponctuellement, mais non négligeable sur le long terme.

2. Risques de sédiments et d’impuretés

Dans les ballons d’eau chaude (chauffe-eau à accumulation), l’eau stagne pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours. Cela favorise :

la formation de dépôts (calcaire, rouille),
la présence de particules ou impuretés visibles,
une odeur ou un goût désagréable.

3. Favoriser la prolifération de bactéries

Un chauffe-eau mal entretenu ou réglé à une température trop basse (< 50 °C) peut devenir un foyer pour certaines bactéries comme Legionella, potentiellement dangereuses si inhalées (douche) ou ingérées dans certains cas.

Même si une ébullition prolongée peut tuer les bactéries, cela ne neutralise pas les métaux ni certaines toxines.

4. L’eau froide est toujours plus sûre

Les agences de santé, comme l’EPA (États-Unis) ou Santé Canada, recommandent depuis longtemps de ne jamais utiliser l’eau chaude du robinet pour boire ou cuisiner. Il vaut toujours mieux :

puiser de l’eau froide,
la laisser couler quelques secondes,
puis la chauffer vous-même à la bouilloire ou sur le feu.

5. Astuce pratique

Si vous avez besoin d’eau tiède (pour une pâte levée, une tisane…), mélangez un peu d’eau froide avec de l’eau chauffée vous-même, plutôt que d’utiliser directement l’eau chaude du robinet.

6. Conclusion

Cuire avec de l’eau chaude du robinet est une habitude anodine en apparence, mais qui peut vous exposer inutilement à des substances indésirables. En adoptant le bon réflexe — utiliser toujours de l’eau froide — vous améliorez non seulement votre sécurité, mais aussi le goût de vos préparations.

Pensez-y la prochaine fois que vous faites bouillir de l’eau !