Haricots blancs à la tomate et aux herbes : un plat économique et savoureux

Les haricots blancs à la tomate forment un plat simple, rassasiant et économique.

Avec des haricots déjà cuits, une boîte de tomates et quelques herbes, le dîner est prêt en moins de trente minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de haricots blancs cuits et égouttés
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 150 ml de bouillon de légumes peu salé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de thym
• 1 petite branche de romarin
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation des haricots blancs à la tomate

1. Faire revenir l’oignon

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile, à feu moyen, pendant 6 à 8 minutes. Il doit devenir tendre sans brunir. Ajoutez l’ail haché, le paprika, le thym et le romarin, puis mélangez 30 secondes.

2. Préparer la sauce

Versez les tomates concassées et le bouillon. Poivrez, portez à léger frémissement et laissez cuire 5 minutes afin que la sauce commence à épaissir.

3. Ajouter les haricots

Rincez les haricots s’ils viennent d’une conserve, puis égouttez-les soigneusement. Incorporez-les à la sauce et mélangez sans les écraser.

4. Laisser mijoter

Couvrez partiellement et poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux. Remuez deux ou trois fois. Retirez le romarin, goûtez, puis rectifiez le sel. Ajoutez le persil juste avant de servir.

Adapter la texture

Pour une sauce plus crémeuse, écrasez une petite louche de haricots contre la paroi puis mélangez. Si le plat épaissit trop, ajoutez un peu d’eau chaude. Servez avec du pain complet, du riz ou une salade croquante.

Conclusion

Cette recette utilise des ingrédients de placard tout en offrant une sauce parfumée et généreuse. Elle se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé et se réchauffe doucement avec un peu d’eau.