Un reste de pot-au-feu devient facilement un plat complet et doré. Le bœuf déjà cuit, les carottes et le bouillon apportent beaucoup de goût, tandis que les pommes de terre forment une couche gratinée.
Cette recette convient à environ 4 personnes. Utilisez des restes refroidis rapidement et conservés au réfrigérateur. Retirez les os et les parties trop sèches, puis effilochez la viande.
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon, effilochez le bœuf et détaillez les carottes en morceaux.
Faites revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile. Ajoutez le bœuf et les carottes, puis mélangez avec le bouillon, la crème et la moutarde. Salez légèrement, poivrez et répartissez dans un plat à gratin.
Disposez les rondelles en les faisant se chevaucher. Versez un peu de jus du mélange sur le dessus et couvrez le plat de papier cuisson ou d’un couvercle allant au four.
Enfournez 20 minutes couvert, puis poursuivez 20 à 25 minutes à découvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Vérifiez que le centre est bien chaud.
Si les légumes sont déjà très fondants, ajoutez-les seulement à la dernière étape de préparation du mélange. Pour des rondelles épaisses, prolongez la cuisson et couvrez le plat afin qu’elles s’attendrissent sans trop brunir.
Avec quelques ingrédients simples et une cuisson au four, les restes de pot-au-feu prennent une nouvelle forme. Servez ce gratin dès qu’il est bien chaud et doré.