La glace maison au praliné et au caramel est un dessert d’été très gourmand, parfait à préparer sans sorbetière. Sa texture crémeuse vient d’une base fouettée, enrichie de praliné et marbrée de caramel.
Pour obtenir une glace onctueuse sans machine, il faut une crème bien froide et une base suffisamment riche. Le praliné apporte le goût de noisette, tandis que le caramel crée un joli marbrage.
Le repos au congélateur est essentiel. Préparez la glace la veille pour qu’elle ait le temps de prendre correctement.
Placez la crème au frais avant de commencer. Fouettez-la jusqu’à obtenir une texture ferme et mousseuse.
Mélangez le lait concentré avec la pâte de praliné. Incorporez délicatement la crème fouettée pour garder une texture légère.
Versez la préparation dans un moule. Ajoutez le caramel en filets, puis mélangez très légèrement avec une cuillère pour former des marbrures.
Couvrez le moule et placez au congélateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter les boules. Ajoutez le pralin juste au moment du service pour garder du croquant.
Crémeuse, marbrée et très parfumée, cette glace praliné caramel est une recette simple à préparer pour un dessert d’été généreux.