Ce gâteau au yaourt et à l’orange réunit une mie souple, un parfum d’agrume naturel et une préparation accessible. Le yaourt et l’huile permettent de conserver le moelleux sans ajouter de crème.
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, ou 170 °C en chaleur tournante. Huilez un moule rond de 20 cm, farinez légèrement les côtés et placez un disque de papier cuisson au fond.
Lavez et séchez l’orange. Râpez uniquement la partie colorée de l’écorce, sans atteindre la peau blanche amère. Pressez ensuite le fruit et mesurez exactement 60 ml de jus.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ deux minutes. Le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux, sans nécessiter de batteur puissant.
Incorporez le yaourt, l’huile, le jus d’orange et le zeste. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Versez-les sur la préparation humide. Mélangez avec une spatule juste assez pour ne plus voir de farine. Une pâte travaillée trop longtemps peut donner une mie plus compacte.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes.
Le gâteau est cuit lorsqu’il est doré, que le centre reprend sa forme sous une légère pression et qu’une lame plantée au milieu ressort sèche ou avec quelques miettes.
Posez le moule sur une grille pendant 10 minutes. Passez ensuite une fine lame sur le pourtour, démoulez délicatement et laissez refroidir complètement avant de découper.
Une fois froid, conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Par temps très chaud, placez-le au réfrigérateur et ramenez les parts à température ambiante avant de les servir.
Le gâteau peut également être découpé puis congelé en portions bien emballées. Laissez-les décongeler à température ambiante.
Ce gâteau au yaourt et à l’orange se prépare avec des ingrédients courants et une seule pâte. Le zeste apporte le parfum, tandis que le yaourt et l’huile maintiennent une texture souple adaptée au goûter.