Léger, fondant et facile à réaliser, le gâteau roulé à la vanille est un grand classique de la pâtisserie maison.
Grâce à une génoise souple et aérienne, il se roule sans se casser et s’adapte à de nombreuses garnitures.
Cette recette simple permet d’obtenir un roulé ultra moelleux, parfait pour un dessert ou un goûter gourmand.
1. Ingrédients nécessaires pour un gâteau roulé vanille moelleux
Pour réussir un gâteau roulé léger, il est important de respecter les bonnes proportions afin d’obtenir une génoise souple et non sèche.
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- Crème fouettée ou mascarpone sucré pour la garniture
Il est possible d’ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou un zeste de citron pour renforcer l’arôme.
2. Préparation du gâteau roulé à la vanille
La réussite du roulé repose sur une génoise bien montée et une cuisson courte.
2.a Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et qui a triplé de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule, puis ajoutez le lait.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la en couche fine et régulière.
2.b Cuisson et roulage
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Démoulez immédiatement la génoise sur un torchon propre et légèrement humide.
- Roulez-la délicatement sur elle-même pendant qu’elle est encore chaude, puis laissez tiédir.
2.c Garniture et finition
- Déroulez doucement la génoise refroidie.
- Étalez la crème fouettée ou le mascarpone sucré de manière uniforme.
- Roulez à nouveau le gâteau bien serré, filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la découpe.
Ce gâteau roulé à la vanille offre une texture aérienne et un goût délicat qui plaisent à tous. Il peut être personnalisé avec une confiture, une ganache ou des fruits frais selon les envies. Une recette simple et efficace à conserver dans ses classiques de pâtisserie maison.
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