Un dessert aussi beau que bon ! Ce gâteau roulé moelleux est garni d’une crème légère au citron et de framboises fraîches. Il allie douceur, fraîcheur et légèreté. Voici la recette étape par étape pour le réussir à la perfection.
1. Les ingrédients nécessaires
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Le zeste d’un citron et quelques gouttes de jus
- 1/2 gousse de vanille ou extrait naturel
- 100 ml de crème fouettée pour alléger la texture
Pour la garniture :
- 150 g de framboises fraîches (ou mélange de fruits rouges)
- Sucre glace pour la finition
2. Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément.
- Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
3. Préparation de la crème au citron
- Faites chauffer le lait avec le zeste de citron et la vanille.
- Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir, puis incorporez délicatement la crème fouettée.
4. Montage du gâteau roulé
- Étalez la crème au citron sur la génoise refroidie.
- Disposez les framboises de manière régulière.
- Roulez délicatement le gâteau à l’aide du papier cuisson.
- Lissez les extrémités et décorez avec un peu de crème et quelques framboises sur le dessus.
5. Finition et dégustation
Réservez le gâteau roulé au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir. Ce dessert, léger et fruité, est parfait pour toutes les occasions : goûter, anniversaire ou repas de fête.
Conseil du chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de coulis de fruits rouges juste avant de servir. Vous pouvez aussi varier avec des fraises ou des myrtilles selon la saison.