Le secret du gâteau au lait portugais traditionnel enfin dévoilé

Douceur emblématique des foyers portugais, le gâteau au lait façon grand-mère est un dessert à la fois simple, généreux et fondant.

Son succès tient à la fois à sa texture unique, proche du flan, et à son goût délicat, qui évoque les goûters d’enfance.

Peu sucré, nourrissant et économique, ce gâteau séduit aussi bien les familles que les amateurs de recettes authentiques partagées sur Facebook et Pinterest.

Découvrez les secrets de cette recette traditionnelle et sa préparation pas à pas.

1. Une spécialité portugaise riche en traditions

1.1 Une recette transmise de génération en génération

Originaire des régions rurales du Portugal, le gâteau au lait — connu sous le nom de Bolo de Leite — est un classique que l’on retrouve souvent lors des réunions de famille ou des fêtes locales. Il s’agit d’un gâteau peu levé, moelleux, qui se rapproche d’un flan épais et parfumé. La recette se transmet généralement oralement, chaque grand-mère y ajoutant sa touche personnelle.

1.2 Un dessert modeste, mais profondément savoureux

Avec des ingrédients de base comme le lait entier, la farine, les œufs et le sucre, ce dessert est représentatif de la cuisine paysanne : simple, nourrissante et sans superflu. Il ne nécessite ni levure ni décoration sophistiquée, laissant place à l’essentiel : le goût.

2. Recette facile du gâteau au lait portugais

2.1 Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 litre de lait entier
250 g de sucre en poudre
4 œufs
125 g de farine
60 g de beurre fondu
Zeste d’un citron non traité (facultatif)

2.2 Préparation pas à pas :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez la farine progressivement, sans cesser de remuer.
Ajoutez le beurre fondu, puis le lait petit à petit, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
Parfumez avec le zeste de citron si vous le souhaitez.
Versez la préparation dans un moule rond beurré.
Enfournez pendant 50 minutes environ. Le dessus doit être doré, et le centre encore légèrement tremblotant.
Laissez complètement refroidir avant de démouler. Le gâteau se déguste bien frais.

2.3 Astuces pour réussir cette recette à tous les coups :

Utilisez du lait entier de qualité pour une texture plus crémeuse.
Ne cherchez pas à faire lever le gâteau : sa consistance doit rester dense et moelleuse.
Conservez-le au réfrigérateur pour renforcer son côté fondant.

3. Quand et comment déguster ce gâteau ?

3.1 Parfait pour les goûters et les petits-déjeuners

Ce gâteau se prête merveilleusement aux moments simples : un café en fin de repas, un goûter en famille, ou même un petit-déjeuner nourrissant. Sa texture unique le rend aussi très populaire sur les réseaux sociaux, où les photos de ses tranches fondantes rencontrent un fort engagement.

3.2 Un dessert adaptable selon les goûts

Certains y ajoutent une pincée de cannelle, d’autres remplacent le citron par de la vanille. Le Bolo de Leite accepte volontiers des variantes tout en conservant son authenticité.

Avec sa préparation rapide, ses ingrédients simples et son goût réconfortant, le gâteau au lait portugais a tout pour plaire. Il mérite largement sa place parmi les desserts traditionnels les plus partagés en ligne et les plus appréciés hors du Portugal.