Gâteau au fromage sans cuisson, crémeux et facile

Ce gâteau au fromage sans cuisson donne une texture ferme, crémeuse et très douce. Il se prépare avec une base biscuitée et un coulis rouge fruité.

Ingrédients pour un moule de 20 cm

Pour la base

• 220 g de biscuits secs
• 90 g de beurre fondu

Pour la crème

• 450 g de fromage frais à tartiner
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 90 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 6 g de gélatine en feuilles ou en poudre
• 3 cuillères à soupe d’eau froide pour la gélatine

Pour le coulis

• 250 g de fraises ou framboises
• 35 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Mixez les biscuits, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans le fond du moule et placez au frais pendant 20 minutes.

Hydratez la gélatine dans l’eau froide. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le citron. Montez la crème froide en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement.

Faites fondre la gélatine quelques secondes, puis ajoutez-la à la crème. Versez sur la base biscuitée, lissez et réservez au frais au moins 5 heures.

Pour le coulis, faites cuire les fruits avec le sucre et le citron 5 minutes. Mixez, laissez refroidir, puis étalez sur le gâteau avant de servir.

Conclusion

Ce dessert est pratique à préparer à l’avance. La base croustillante, la crème légère et le coulis fruité donnent un résultat net, frais et très gourmand.