Moelleux à cœur, légèrement fondant, avec une fine croûte craquelée sur le dessus… Ce gâteau au chocolat intense est souvent décrit comme le meilleur gâteau au chocolat au monde.
Il séduit par sa texture parfaite et son goût profond en cacao.
Ce gâteau au chocolat ne ressemble pas aux recettes classiques. Il est :
Le secret ? Un équilibre précis entre beurre, sucre, œufs et chocolat haut de gamme.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Versez le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement.
Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Le centre doit rester légèrement fondant.
Ne surcuisez surtout pas le gâteau. C’est la clé pour obtenir ce cœur tendre et cette texture incomparable. Laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le démouler.
Choisissez un chocolat de grande qualité. Plus le cacao est pur, plus le goût sera profond et raffiné. C’est ce détail qui transforme un simple gâteau au chocolat en dessert d’exception.
Ce gâteau au chocolat, à la fois simple et spectaculaire, est parfait pour impressionner vos invités ou vous offrir un moment de pure gourmandise. Une recette intemporelle qui prouve que la simplicité, bien maîtrisée, est souvent synonyme de perfection.