Le gâteau aux pommes d’Ernst Knam est un dessert italien irrésistible, moelleux, parfumé et d’une texture fondante. Il cache un ingrédient secret qui lui confère une saveur unique et gourmande. Découvrons ensemble la recette complète pour le réaliser à la maison.
Sommaire
Préparez la pâte sablée :
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez ensuite l’œuf, le jaune et le zeste de citron. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparez la crème pâtissière :
Chauffez le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine, puis versez le lait chaud. Faites épaissir à feu doux, laissez refroidir.
Préparez la garniture :
Épluchez et coupez les pommes en dés, ajoutez le sucre, le citron, la cannelle, les raisins et les pignons. Faites revenir 5 minutes dans le beurre. Laissez refroidir.
Assemblez le gâteau :
Étalez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Saupoudrez de chapelure. Versez la crème pâtissière, puis les pommes. Recouvrez avec le reste de pâte. Piquez légèrement la surface.
Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Finition :
Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mêlées.
Bon appétit !
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