Le gâteau au lait portugais, appelé Bolo de Leite, est une douceur traditionnelle au goût simple et réconfortant. Sa texture fondante, légèrement caramélisée sur le dessus, rappelle les recettes d’autrefois préparées par les grands-mères portugaises. Facile à réaliser, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien.
Les ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation du gâteau
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée, le sel, puis incorporez le beurre fondu et la vanille.
- Versez petit à petit le lait tiède tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Beurrez un moule rectangulaire ou rond et versez la préparation.
- Faites cuire environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé.
- Laissez refroidir avant de démouler et de couper en parts.
Le secret du goût authentique
Le secret de ce gâteau réside dans sa cuisson lente : le lait imprègne la pâte et crée une texture entre le flan et le gâteau. Vous pouvez y ajouter une pointe de zeste de citron ou de cannelle pour un parfum encore plus traditionnel.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, couvert, et peut se déguster froid ou légèrement tiède.
Un dessert simple, généreux et plein de nostalgie, à savourer avec un café ou un thé pour un instant douceur à la portugaise.