Les galettes de courgettes au four sont une solution idéale pour ceux qui souhaitent allier légèreté, saveur et gourmandise.
Grâce à leur cœur de fromage fondant et leur texture croustillante à l’extérieur, elles séduisent à coup sûr.
Faciles à préparer, peu caloriques (environ 190 kcal par pièce) et personnalisables selon les goûts, ces galettes conviendront aussi bien à un dîner rapide qu’à un brunch équilibré.
1. Ce qu’il vous faut pour 4 galettes de courgettes
a. Ingrédients de base
- 2 courgettes moyennes, bien fermes
- 1 œuf
- 40 g de farine (ou flocons d’avoine mixés pour plus de fibres)
- 60 g de fromage fondant (mozzarella, comté, emmental…)
b. Assaisonnement
- Sel, poivre
- Ail en poudre, paprika ou herbes de Provence selon vos goûts
- Optionnel : 1 c. à soupe de fécule de maïs pour un effet plus croustillant
Astuce : Le fromage râpé ajoute du liant et évite que les galettes ne s’effritent. Pensez-y si vous préparez des portions pour emporter.
2. Comment réussir vos galettes de courgettes au four
a. Étape n°1 : Râper, saler, essorer
- Râpez les courgettes avec une grille fine.
- Déposez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes.
- Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
b. Étape n°2 : Mélanger les ingrédients
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes essorées, l’œuf, la farine, le fromage et les épices.
- Remuez jusqu’à obtention d’une pâte souple.
c. Étape n°3 : Façonner les galettes
- Formez des disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez un morceau de fromage au centre pour plus de fondant, puis refermez avec un peu de pâte.
d. Étape n°4 : Cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
- Faites cuire 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Pour une finition dorée, passez sous le gril 2 minutes.
3. Pourquoi tout le monde parle des galettes de courgettes ?
« Je n’aimais pas les courgettes… jusqu’à ce que je goûte ces galettes ! »
— Julie, 34 ans, maman de deux enfants
Les galettes de courgettes sont devenues un plat populaire pour une raison simple : elles allient goût, santé et praticité.
Parfaites pour un dîner en semaine, un pique-nique ou même un brunch. Faciles à réchauffer, elles se dégustent partout.
4. Personnaliser vos galettes de courgettes
a. Version sans gluten
Optez pour de la farine de pois chiches ou de riz.
b. Alternative végétalienne
Substituez l’œuf par un mélange graines de lin + eau et utilisez un fromage végétal.
c. Autres ajouts possibles
- Carottes râpées
- Oignons émincés
- Parmesan râpé
d. Anti-gaspillage
Recyclez vos légumes fatigués en les ajoutant à la préparation.
5. Comment les servir ?
- Avec une salade croquante et une sauce au yaourt citronnée
- En mini-galettes pour l’apéro
- En plat principal végétarien accompagné de quinoa
6. Conservation et réchauffage
a. Réfrigérateur
Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
b. Réchauffage
Au four ou à l’airfryer pour retrouver le croustillant d’origine. Évitez le micro-ondes.
7. FAQ : Réponses à vos questions
a. Peut-on congeler ces galettes ?
Oui ! Faites-les cuire, laissez refroidir, puis congelez à plat.
b. Pourquoi mes galettes s’effondrent ?
Souvent à cause d’un excès d’eau. Essorez bien les courgettes et ajoutez un peu plus de farine si besoin.
c. Peut-on les cuire à la poêle ?
Oui, avec un filet d’huile d’olive pour un rendu plus doré et rapide.
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