Régalez-vous avec cette délicieuse galette des rois à la frangipane, une recette traditionnelle et facile à préparer pour 6 personnes. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie, elle associe le croustillant du feuilletage au moelleux de la crème d’amandes.
⏱️ Temps
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
🧾 Ingrédients
Pour la galette
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
Pour la crème frangipane
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de farine (ou fécule)
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
👩🍳 Préparation
- Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
- Dans un saladier, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoute les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine et l’amande amère. Mélange bien.
- Déroule une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étale la frangipane en laissant 2 cm de bord libre.
- Cache la fève dans la crème.
- Recouvre avec la seconde pâte et soude bien les bords.
- Badigeonne de dorure, puis dessine des motifs avec la pointe d’un couteau.
- Fais un petit trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Enfourne pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
⭐ Astuces
- Place la galette 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour un feuilletage plus net.
- Sers-la tiède ou froide, nature ou avec un peu de crème anglaise.
Une recette simple et conviviale pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis lors de l’Épiphanie !