Vous adorez les frites bien dorées et croustillantes, mais elles ressortent souvent molles ou trop grasses ?
Voici une astuce simple et efficace pour obtenir des frites parfaites, dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, comme au restaurant !
Sommaire
1. Coupez les pommes de terre en bâtonnets réguliers, puis rincez-les pour retirer l’amidon.
2. Faites tremper les frites dans un saladier d’eau froide pendant 30 minutes, puis égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon propre.
3. Saupoudrez-les de fécule de maïs et mélangez délicatement pour bien enrober chaque frite.
C’est ce petit secret qui les rendra ultra croustillantes !
4. Faites une première cuisson dans l’huile chaude à 150°C pendant environ 5 à 6 minutes, sans les dorer.
Retirez-les et laissez-les reposer quelques minutes.
5. Refaites frire une seconde fois, cette fois à 180°C, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez immédiatement.
Des frites dorées, légères et parfaitement croustillantes !
Cette méthode en deux cuissons, associée à la fécule de maïs, est la clé du succès pour réussir vos frites maison à tous les coups.