Parlant de frites, le mot « Belgique » nous passe forcément par la tête.
Et avouons qu’on voyage parfois juste pour goûter leurs patates si spéciales et distinguées.
Mais d’où vient donc l’expression « French Fries »?
Une vraie confusion..Est-ce donc une recette française après tout cela?
Non ! Pas du tout.
En fait, le mot « french » ici veut dire en irlandais « couper en morceaux ».
ça alors !
Nous allons découvrir tout de suite la recette belge avec tous les secrets qui se cachent derrière sa popularité..
Sommaire
Allez, découvrons ensemble toutes les astuces qui feront de nos frites belges les plus populaires et les plus goûteuses au monde.
Cela se caché forcément dans les ingrédients, mais dans les instructions aussi..
Pour réussir votre mission, mettez en place ces quelques composants:
-Un 1/2 kilo de pommes de terre Bintje
-Quatre kilos ou presque de graisse de bœuf
-Juste du sel pour assaisonner
Passons au mode de préparation !
Ce n’est pas si compliqué de frire des frites, tout le monde sait le faire, n’est-ce pas?
Mais ce qui fait toute la différence c’est quelques petits détails à prendre en considération, et ça se passe, primo dans les ingrédients, et secundo dans les gestes.
Voilà donc comment faire correctement et pas à pas:
-Commencez par bien choisir vos patates, les nettoyer et les éplucher
-Coupez-les à la bonne taille en bâtonnets et tous égaux
-Chauffez de la graisse de bœuf à 160 °C
-Faites frire votre légume pendant cinq minutes dedans
-Mettez-le sur du papier absorbant
Et ce n’est pas encore fini !
-Vous allez devoir chauffer à nouveau la graisse, mais cette fois-ci à 180 °C
-Replongez les frites maintenant pour deux autres bonnes minutes
-Égouttez-les à nouveau sur du papier
-Ajoutez le sel vers la fin
Tout le succès de cette recette est avant tout dans la graisse de bœuf.
Après, la qualité et la variété de pommes de terre font aussi la différence.
Nous allons tout dévoiler dans les lignes suivantes:
-Variété à choisir: Bien entendu, les variétés de patates sont nombreuses, mais pour faire de bonne frites, il faut opter plutôt pour les plus farineuses comme la Bintje ici, ou encore la Nicola, l’Estima ou l’Agria.
-Ne rincez surtout pas les pommes de terre après les avoir épluchées, cela retirera tout l’amidon qui les enveloppe et les rend croustillantes.
-L’huile de friture idéale est le blanc ou graisse de bœuf, quoique cela contient pas mal d’acide gras saturé, mais c’est ce qui fait l’originalité des frites belges.
-Vous pouvez utiliser l’huile végétale spécial friture avec ça et surtout ne pas trop en abuser.
-Ne sautez jamais l’étape de pré-cuisson, c’est très important pour la texture finale de votre recette.
Qu’elles soient françaises ou belges, les frites faites de cette manière-là demeurent les plus savoureuses au monde.
Et maintenant qu’on vous a tout dévoilé, allez-vous continuer à frire vos pommes de terre comme d’habitude? Moi je dirai que non, vous allez plutôt sauter là où il faut pour récupérer une bonne graisse de bœuf, et commencer à les faire comme décrit ci-dessus.
On vous le conseille vivement..
Bonne dégustation !
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