Le célèbre pâtissier Pierre Hermé est connu pour ses créations délicates et gourmandes. Aujourd’hui, découvrez sa recette du fondant au chocolat : un dessert simple mais incroyablement fondant et riche en saveurs. Idéal pour les amateurs de chocolat intense !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de chocolat noir (de préférence à 70 % de cacao)
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
- Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre, puis ajouter la farine tamisée.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Cuire au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 à 25 minutes selon votre goût. Le cœur doit rester fondant.
- Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Conseils de Pierre Hermé
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût profond et une texture lisse.
- Pour un cœur encore plus coulant, réduisez la cuisson à 18 minutes.
- Servez tiède avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.
Un dessert intemporel, parfait pour les amateurs de chocolat fondant et les passionnés de pâtisserie française !