Le flan aux oeufs crémeux est un dessert maison simple, généreux et délicatement vanillé.
Avec sa texture fondante et sa belle tenue à la découpe, il termine le repas sur une note douce et familiale.
Ce dessert plaît surtout pour sa texture lisse, fondante et bien crémeuse. La vanille apporte une saveur douce, sans masquer le goût simple et réconfortant du flan.
Avec une pâte brisée en base, le contraste entre le fond légèrement croustillant et l’appareil fondant fonctionne très bien.
Foncez le moule avec la pâte brisée. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour préparer la base du flan.
Faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue. Cela permet de bien diffuser les arômes dans la préparation.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre fin. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux oeufs, tout en fouettant. Remettez quelques instants sur feu doux pour épaissir légèrement.
Versez ensuite l’appareil sur la pâte brisée, puis enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à obtenir un flan bien pris et joliment doré.
Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au frais. Un repos d’au moins 2 heures permet d’obtenir une découpe plus nette.
Pour une saveur plus marquée, vous pouvez laisser infuser la vanille quelques minutes dans le lait chaud avant de poursuivre la recette.
Simple, fondant et délicatement parfumé, ce flan aux oeufs crémeux reste une valeur sûre pour un dessert maison facile à partager.
Appel à l’action : Dites en commentaire si vous aimez votre flan bien ferme, très crémeux ou avec une vanille plus marquée.