Découvrez la recette authentique du flan pâtissier, crémeux et fondant, exactement comme celui que l’on trouve en boulangerie. Simple à réaliser, il fera le bonheur des amateurs de desserts traditionnels et gourmands.
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
- 60 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 pâte brisée (ou sablée selon votre préférence)
- 20 g de beurre (pour le moule)
Préparation :
- Préparez la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant la préparation de la crème.
- Préparez la crème du flan : Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre vanillé (ou la gousse de vanille fendue et grattée). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez ensuite le lait chaud (après avoir retiré la gousse) sur le mélange tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Cuisson de la crème : Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu.
- Cuisson au four : Versez la crème sur la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et légèrement caramélisée sur le dessus.
- Finition : Laissez refroidir complètement avant de démouler. Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour obtenir une texture bien ferme et crémeuse.
Astuces :
- Pour un flan encore plus onctueux, remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide entière.
- Ajoutez un zeste de citron ou une cuillère de rhum pour une version parfumée.