Le flan au caramel, c’est le dessert de notre enfance, celui qu’on déguste avec bonheur à la cuillère, en laissant le caramel couler dans l’assiette.
Simple à préparer et apprécié par tous, ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une note douce et onctueuse. Voici la recette maison du flan au caramel comme sur la photo, avec une texture lisse et fondante, et un nappage doré irrésistible.
1. Ingrédients
1.1 Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
1.2 Pour le flan :
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 80 à 100 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
2. Préparation
2.1 Préparer le caramel
- Versez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Versez immédiatement dans le fond du moule ou des ramequins.
- Inclinez pour répartir le caramel et laissez durcir.
2.2 Préparer le flan
- Faites chauffer le lait avec la vanille sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
- Filtrez pour une texture encore plus lisse.
- Versez la préparation dans le moule sur le caramel.
2.3 Cuisson
- Préchauffez le four à 160°C.
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le flan doit être pris mais légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
3. Astuces
- Pour un flan plus crémeux, ajoutez 100 ml de crème liquide au lait.
- Ajoutez une cuillère d’eau chaude au caramel avant de le verser pour le garder liquide.
- Infusez une gousse de vanille ou du zeste d’orange dans le lait pour varier les parfums.
4. Conclusion
Ce flan maison au caramel est une véritable douceur qui plaira à coup sûr. Facile à préparer et délicieux à souhait, il mérite sa place dans vos recettes favorites. Essayez-le et partagez vos impressions en commentaire !