Le far breton aux pruneaux, un grand classique de la cuisine bretonne

Le far breton aux pruneaux fait partie de ces desserts intemporels qui évoquent immédiatement la cuisine familiale et les recettes d’antan.

À la fois fondant, généreux et facile à préparer, il séduit par sa texture proche du flan et par la douceur naturelle des pruneaux.

Cette version fidèle à la tradition bretonne met l’accent sur la simplicité des ingrédients et une cuisson maîtrisée pour obtenir un résultat doré, moelleux et savoureux, parfait à partager au dessert comme au goûter.

1. Le far breton aux pruneaux, un dessert emblématique

a. Une spécialité ancrée dans la tradition bretonne

Le far breton trouve ses origines dans la cuisine paysanne de Bretagne. À l’origine plat salé à base de céréales, il évolue au fil des siècles vers une version sucrée enrichie d’œufs, de lait et de sucre. L’ajout des pruneaux, arrivés dans les ports bretons grâce au commerce maritime, s’impose progressivement comme la recette la plus populaire et aujourd’hui la plus recherchée.

b. Pourquoi cette recette traverse les générations

Le succès du far breton aux pruneaux repose sur plusieurs éléments : une recette simple, des ingrédients accessibles et une saveur réconfortante. Il ne nécessite aucun matériel complexe et offre un excellent résultat même aux débutants, ce qui en fait un incontournable des desserts faits maison.

2. Les ingrédients indispensables pour un far breton réussi

a. La liste des ingrédients traditionnels

Pour respecter la recette authentique, il est essentiel d’utiliser :

• Du lait entier pour une texture onctueuse
• Des œufs frais pour la tenue du flan
• De la farine de blé tamisée
• Du sucre blanc ou blond
• Du beurre demi-sel, typique de la Bretagne
• Des pruneaux dénoyautés, moelleux et charnus

b. Le rôle des pruneaux dans la recette

Les pruneaux apportent une douceur naturelle et une légère note caramélisée après cuisson. Bien répartis dans le moule, ils garantissent un équilibre parfait entre la pâte fondante et le fruit.

3. La préparation pas à pas du far breton aux pruneaux

a. Les étapes essentielles

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites tremper les pruneaux quelques minutes dans de l’eau tiède ou du thé pour les attendrir.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
4. Incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez progressivement le lait afin d’obtenir une pâte lisse, proche d’une pâte à crêpes épaisse.
6. Beurrez généreusement un plat, disposez les pruneaux, puis versez l’appareil.
7. Ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus et enfournez pour 50 à 60 minutes.

b. Les astuces pour une cuisson parfaite

La surface doit être bien dorée tandis que l’intérieur reste fondant. Laissez refroidir à température ambiante après cuisson : le far breton se raffermit naturellement et développe toute sa saveur.

4. Dégustation et conservation du far breton

a. Comment le savourer

Le far breton aux pruneaux se déguste aussi bien froid que légèrement tiède. Il accompagne parfaitement un café, un thé ou un goûter maison et se suffit à lui-même sans ajout de sauce ou de crème.

b. Conseils de conservation

Conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique, il garde son moelleux pendant 3 à 4 jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.

Simple, authentique et profondément gourmand, le far breton aux pruneaux reste une valeur sûre pour retrouver chez soi le goût des recettes traditionnelles bretonnes, tout en faisant plaisir à toute la famille.

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