Quand le froid s’installe et que l’envie de réconfort se fait sentir, la cuisine savoyarde s’impose comme une évidence.
Parmi ses spécialités les plus chaleureuses, l’escalope savoyarde gratinée au reblochon figure en tête.
Fondante, dorée et généreuse, cette recette est un concentré de montagne à savourer sans modération.
Parfaite pour un dîner convivial, elle ne demande que peu d’ingrédients et garantit un effet « waouh » dès la sortie du four.
Sommaire
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire dorer les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre selon les goûts. Cette étape permet de préserver la tendreté de la viande tout en développant ses arômes.
Disposer les escalopes dans un plat allant au four. Ajouter les morceaux de jambon par-dessus. Verser uniformément la crème liquide afin de napper l’ensemble du plat.
Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur. Placer les moitiés sur les escalopes, croûte vers le haut, pour favoriser un joli gratin. Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le dessus soit bien doré.
Elles absorbent parfaitement la sauce et renforcent l’esprit montagnard du plat, tout en apportant une texture fondante complémentaire.
L’amertume de certaines feuilles (comme la roquette ou la mâche) équilibre à merveille le gras du fromage et apporte de la fraîcheur.
Il est possible d’enrichir la recette avec quelques champignons émincés ou des oignons fondus, ajoutés avant le reblochon pour plus de gourmandise.
Plat emblématique de la cuisine savoyarde, l’escalope gratinée au reblochon séduit par sa simplicité et sa richesse en goût. Servie bien chaude, elle fait fondre les amateurs de fromage comme de cuisine généreuse. Une recette à tester et à partager sans hésitation lors de vos prochains repas d’hiver !
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