Épaule d’agneau au four et pommes de terre fondantes

L’épaule d’agneau au four sur lit de pommes de terre est une recette généreuse, parfumée et idéale pour un repas familial.

Avec une cuisson lente, la viande devient fondante et les pommes de terre absorbent tous les sucs de cuisson.

Pourquoi préparer une épaule d’agneau au four ?

La cuisson au four permet d’obtenir une viande bien dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Elle demande peu de préparation et donne un plat complet, car les pommes de terre cuisent directement avec la viande.

L’ail, les oignons, le thym et le romarin parfument doucement le plat. Le jus de cuisson rend les pommes de terre savoureuses sans avoir besoin d’ajouter beaucoup d’ingrédients.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 épaule d’agneau halal
• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons jaunes
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre d’eau ou de bouillon halal
• 1 cuillère à café de thym
• 1 branche de romarin
• Sel et poivre

Préparation de l’épaule d’agneau au four

1. Préparer les légumes

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.

Déposez les pommes de terre, les oignons et les gousses d’ail dans un grand plat allant au four.

2. Assaisonner la viande

Placez l’épaule d’agneau sur le lit de pommes de terre. Arrosez avec l’huile d’olive, puis ajoutez le sel, le poivre, le thym et le romarin.

Versez un verre d’eau ou de bouillon halal au fond du plat pour garder une cuisson moelleuse.

3. Cuire au four

Enfournez pendant environ 1 h 45 à 2 h, selon la taille de l’épaule. Arrosez la viande toutes les 25 à 30 minutes avec le jus du plat.

Si la viande colore trop vite, couvrez légèrement avec une feuille de papier cuisson, puis découvrez en fin de cuisson pour obtenir une belle dorure.

4. Vérifier la cuisson

Les pommes de terre doivent être tendres et l’épaule d’agneau bien dorée. Pour une viande encore plus fondante, vous pouvez prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes à basse température.

Conseils pour une viande bien fondante

• Choisissez une épaule d’agneau halal de bonne qualité.
• Ajoutez un peu de jus au fond du plat pour éviter que les pommes de terre sèchent.
• Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson.
• Laissez reposer l’agneau 10 minutes avant de le servir.

Avec quoi servir cette épaule d’agneau ?

Ce plat se suffit à lui-même grâce aux pommes de terre. Vous pouvez toutefois l’accompagner d’une salade verte, de légumes rôtis ou d’une sauce légère au yaourt nature et aux herbes.

Conclusion

Cette épaule d’agneau au four sur lit de pommes de terre est une recette simple, familiale et très parfumée. Elle demande peu d’effort, mais donne un résultat généreux et réconfortant.

Servez-la bien chaude, directement dans le plat, pour profiter pleinement du jus de cuisson et des pommes de terre fondantes.

Appel à l’action : Dites en commentaire si vous préférez cette recette avec plus d’ail, plus d’herbes ou une cuisson encore plus fondante.