Je me demandais comment ils faisaient !
Un jour, j’ai fait très attention aux petits gestes de l’un d’entre eux. J’ai revu la vidéo plusieurs fois, et j’ai enfin décrypté le mystère.
Comme vous vous en doutez, j’ai testé leur astuce à la première occasion.
Et devinez quoi ? Ça a marché !
Au début, cela vous prendra peut-être un peu de temps, mais très vite, ce sera un vrai jeu d’enfant.
Vous voulez l’essayer, vous aussi ? Alors, suivez-moi !
Sommaire
1 – Comment je découpe mon oignon ?
D’habitude, on se met à découper notre oignon un peu n’importe comment, et on obtient de gros morceaux irréguliers.
Par manque de patience, et surtout parce qu’on ne connaît pas la vraie astuce pour y arriver.
Bonne nouvelle : ce ne sera plus votre cas !
- Commencez par retirer les deux extrémités de votre oignon (ou échalote) puis pelez-le.
- Vous pouvez le rincer rapidement si vous le souhaitez, puis bien l’essuyer pour éviter qu’il ne glisse.
- Déposez-le sur une planche à découper stable.
- Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Posez à plat l’une des moitiés, face coupée vers le bas.
- Avec un couteau fin et bien aiguisé, faites plusieurs entailles verticales dans le sens de la longueur, sans atteindre complètement le bout pour que la base reste intacte.
- Maintenez bien l’oignon avec vos doigts repliés, puis faites une à trois incisions horizontales, toujours sans aller jusqu’au bout.
- Il ne vous reste plus qu’à couper en travers : vous obtiendrez de très petits cubes, presque tous de la même taille.
Cette méthode permet de maintenir la structure de l’oignon, d’éviter qu’il ne glisse pendant la découpe et de gagner du temps tout en obtenant un résultat net et régulier.
2 – Pour des recettes au top !
Beaucoup de recettes peuvent être réalisées avec l’échalote ou l’oignon finement émincé.
Ils se marient à merveille avec :
- Les fruits de mer (les huîtres surtout)
- Le foie gras et de nombreuses terrines
- Les marinades de dinde ou de poulet
- Les salades, vinaigrettes et sauces maison
Veillez simplement à ce que le couteau soit bien fin et parfaitement aiguisé pour faciliter la coupe et limiter les risques de glissade.
Des morceaux fins et réguliers seront plus esthétiques dans un plat, plus discrets dans une sauce ou une marinade, et surtout, ils cuiront beaucoup plus vite que de gros morceaux mal taillés.
À vous de jouer !
Découper un oignon, tout le monde peut le faire.
Mais l’émincer comme un vrai chef, parfaitement et rapidement, c’est le petit défi que je vous propose aujourd’hui.
Je parie que ce sera la première chose que vous aurez envie de tester ce soir en préparant le dîner… et bien entendu, l’échalote ou l’oignon en seront les vedettes !