Le riz cuit à la vapeur est une méthode saine et savoureuse pour préparer ce féculent de base apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. Cette technique permet de conserver les nutriments du riz tout en offrant une texture légère et moelleuse.
Voici un guide simple pour réussir la cuisson du riz à la vapeur chez vous.
Sommaire
Le riz basmati, le riz jasmin ou le riz gluant sont particulièrement adaptés à la cuisson vapeur. Ces variétés gardent bien leur forme et offrent une texture agréable après cuisson.
Avant toute cuisson, il est essentiel de rincer le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon qui peut rendre le riz collant.
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez tremper le riz dans l’eau pendant 20 à 30 minutes avant de le cuire.
Utilisez un cuiseur vapeur électrique, un panier vapeur en bambou ou une marguerite placée au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Tapissez le panier avec un linge propre ou une feuille de bananier pour éviter que le riz ne tombe à travers les trous.
Disposez le riz égoutté dans le panier vapeur en couche uniforme. Couvrez avec un couvercle ou un autre linge pour conserver la vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 25 à 30 minutes. Ne soulevez pas le couvercle durant la cuisson pour conserver la chaleur.
Vérifiez que le riz est bien tendre. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes. Une fois prêt, servez immédiatement ou utilisez-le dans vos plats préférés : curry, légumes sautés, plats asiatiques, etc.
Avec ces étapes simples, vous maîtriserez parfaitement la cuisson vapeur du riz pour accompagner tous vos plats du quotidien ou vos recettes exotiques préférées.