Adopter une cuisine zéro déchet permet d’éviter le gaspillage alimentaire tout en préparant des plats savoureux et économiques.
Voici cinq idées simples pour réutiliser vos restes de légumes et en faire de délicieuses recettes.
Sommaire
Les épluchures et restes de légumes sont parfaits pour réaliser un bouillon maison riche en saveurs.
– Faites mijoter vos épluchures (carottes, poireaux, oignons, céleri…) avec de l’eau et des herbes.
– Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.
– Filtrez et utilisez le bouillon dans vos soupes, sauces ou risottos.
Les pelures de pommes de terre, carottes ou patates douces peuvent se transformer en chips croustillantes.
– Mélangez les pelures avec un filet d’huile et des épices (sel, paprika, herbes de Provence).
– Étalez-les sur une plaque et faites cuire 15 minutes à 180°C.
– Dégustez en apéritif ou en accompagnement.
Les fanes de légumes (radis, carottes, betteraves) sont souvent jetées alors qu’elles peuvent être transformées en un délicieux pesto.
– Mixez des fanes avec de l’ail, de l’huile d’olive, des noix et du parmesan.
– Servez avec des pâtes, sur des tartines ou en accompagnement de légumes grillés.
Les restes de légumes râpés sont parfaits pour réaliser des galettes gourmandes et nutritives.
– Râpez vos légumes (courgettes, carottes, pommes de terre).
– Ajoutez un œuf, un peu de farine et mélangez bien.
– Faites cuire à la poêle jusqu’à obtenir des galettes dorées et croustillantes.
Les légumes un peu flétris peuvent être marinés pour en faire des pickles maison.
– Coupez vos légumes (radis, carottes, concombres) en fines tranches.
– Faites-les mariner 24 heures dans un mélange de vinaigre, sel et sucre.
– À déguster en accompagnement ou dans un sandwich.
En adoptant ces astuces simples, vous pouvez réduire votre gaspillage alimentaire tout en découvrant de nouvelles saveurs.
Testez ces recettes et intégrez la cuisine zéro déchet dans votre quotidien !
Que Faire Pour Sauver du Riz Brûlé ?
Les Erreurs à Éviter Quand on Cuisine à la Maison