Cette crème de courgette servie en verrines avec des tuiles de parmesan donne un amuse-bouche simple, frais et très élégant.
La courgette apporte une base douce, tandis que le parmesan ajoute une touche croustillante qui fait tout de suite plus raffiné à l’apéritif.
Elle se prépare à l’avance, se sert bien froide et donne tout de suite un effet plus soigné sur une table. Les verrines sont faciles à présenter et les tuiles ajoutent une vraie différence de texture.
Coupez la courgette en petits dés et faites-la cuire quelques minutes à la vapeur ou dans une poêle avec très peu de matière grasse, juste le temps de la rendre tendre.
Laissez refroidir la courgette puis mixez-la avec la crème, le fromage frais, le thym, le basilic, la muscade, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. La préparation doit devenir lisse et bien onctueuse.
Déposez de petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement puis enfournez quelques minutes à 180°C jusqu’à obtenir des tuiles dorées.
Répartissez la crème bien froide dans de petites verrines, puis ajoutez une tuile de parmesan au moment de servir pour garder tout le croustillant.
Préparez la crème à l’avance et gardez-la au frais. Les tuiles, elles, gagnent à être ajoutées au dernier moment pour ne pas ramollir. Si vous voulez un goût plus franc, vous pouvez augmenter légèrement le parmesan.
Cette crème de courgette et tuiles de parmesan est une belle idée pour un apéritif maison plus raffiné sans recette compliquée. Avec quelques ingrédients simples et un joli dressage, elle fait facilement son effet.