En pleine saison, les tomates sont abondantes, savoureuses et souvent très abordables. Mais comment en profiter toute l’année sans gaspillage ? Il existe plusieurs méthodes simples et efficaces pour conserver les tomates et préserver leur goût.
Voici les meilleures solutions pour garder vos tomates plus longtemps, qu’elles soient fraîches, en sauce ou séchées.
Les tomates fraîches ne doivent pas toujours être placées au réfrigérateur. À température ambiante, elles conservent mieux leur saveur si elles sont consommées rapidement.
Le réfrigérateur est conseillé uniquement lorsqu’elles sont très mûres et doivent être consommées plus tard.
Les tomates peuvent être congelées entières, en morceaux ou transformées en coulis.
Une fois décongelées, elles sont parfaites pour les sauces et les soupes.
La stérilisation en bocaux permet de conserver les tomates plusieurs mois.
Vous pouvez les préparer :
Veillez à respecter les règles d’hygiène et de stérilisation pour une conservation sûre.
Le séchage est une méthode traditionnelle qui concentre les saveurs.
Les tomates séchées peuvent être conservées :
Préparer une grande quantité de sauce ou de purée et la congeler en portions (par exemple dans des bacs à glaçons) permet d’avoir toujours une base prête à l’emploi.
Congélation, séchage, mise en conserve ou simple stockage à température ambiante : plusieurs méthodes permettent de conserver les tomates toute la saison. En choisissant la technique adaptée, vous profitez de leur saveur même hors période estivale.