Comment conserver le persil sans le congeler ?

Le persil est une herbe aromatique incontournable en cuisine. Pourtant, il fane rapidement si mal conservé.

Plutôt que de le congeler, il existe des méthodes simples et naturelles pour prolonger sa fraîcheur ou le transformer en un assaisonnement prêt à l’emploi.

Voici trois solutions efficaces pour conserver le persil sans passer par le congélateur.

1. Séchage naturel : idéal pour une conservation longue durée

a. Étapes de préparation

1. Laver soigneusement le persil à l’eau froide.
2. Bien le sécher avec un torchon propre ou du papier absorbant.
3. Former de petits bouquets.
4. Les suspendre tête en bas dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière directe.
5. Après environ une semaine, lorsque les feuilles sont complètement sèches, les émietter.
6. Conserver dans un bocal hermétique.

b. Avantage principal

Permet de profiter d’un persil sec toute l’année, parfait pour assaisonner les soupes, sauces ou plats mijotés.

2. Persil frais au réfrigérateur : pour garder sa texture croquante

a. Étapes de conservation

1. Tailler légèrement la base des tiges.
2. Placer le bouquet dans un verre ou un petit pot rempli d’eau, comme un bouquet de fleurs.
3. Recouvrir le tout avec un sac plastique sans trop le serrer.
4. Changer l’eau tous les deux jours.

b. Durée de conservation

Entre 1 et 2 semaines selon la fraîcheur initiale du persil et les conditions du réfrigérateur.

3. Persil à l’huile d’olive : un assaisonnement maison pratique

a. Méthode de préparation

1. Laver, sécher puis hacher finement le persil.
2. Le disposer dans un bac à glaçons ou un petit pot.
3. Recouvrir complètement d’huile d’olive.
4. Fermer et conserver au réfrigérateur.

b. Durée d’utilisation

À consommer dans les 1 à 2 semaines maximum pour des raisons de sécurité alimentaire, l’huile pouvant devenir un milieu favorable au développement de bactéries.

c. Astuce d’utilisation

Ce mélange est parfait pour parfumer les salades, grillades, légumes sautés ou plats de pâtes.

Lavez toujours soigneusement le persil et assurez-vous qu’il soit bien sec avant de le conserver, quelle que soit la méthode choisie. En adoptant ces gestes simples, vous limitez le gaspillage et gardez à portée de main une herbe fraîche, prête à sublimer vos plats.

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