Beaucoup de personnes conservent leur fromage dans du film plastique ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pourtant, cette habitude très répandue peut altérer son goût, sa texture et accélérer son développement de moisissures indésirables.
Le film alimentaire empêche le fromage de respirer. Résultat :
De plus, certains fromages à pâte molle deviennent rapidement trop mous et perdent leur texture d’origine.
Conserver le fromage dans une boîte totalement fermée empêche également la circulation de l’air. L’excès d’humidité favorise la condensation, ce qui peut accélérer la détérioration.
Certains fromages à pâte dure peuvent aussi absorber les odeurs du réfrigérateur lorsqu’ils sont mal protégés.
Ce papier permet au fromage de respirer tout en le protégeant du dessèchement.
Le papier cuisson est une alternative efficace au film plastique, car il laisse passer l’air.
C’est généralement la zone la moins froide et la plus adaptée pour conserver sa texture et son goût.
Pour les fromages à pâte dure, il est possible de retirer généreusement la partie touchée. En revanche, pour les fromages frais ou à pâte molle, il est préférable de ne pas les consommer s’ils présentent des moisissures inhabituelles.
Le fromage ne doit pas être enfermé dans du film plastique ou dans une boîte hermétique totalement fermée. Il a besoin de respirer pour conserver ses qualités gustatives.
Adopter une méthode de conservation adaptée permet de préserver sa saveur et d’éviter le gaspillage alimentaire.