Les fraises sont fragiles : elles s’abîment vite si elles restent humides, entassées ou exposées à la chaleur.
Pour les garder fraîches plus longtemps, il faut surtout éviter quelques gestes trop rapides après l’achat.
Le premier réflexe à éviter est de laver toutes les fraises avant de les ranger. L’eau accélère souvent le ramollissement et peut favoriser l’apparition de moisissures.
Lavez-les plutôt juste avant de les manger, sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les délicatement.
Retirez les fruits écrasés, très mous ou abîmés. Une seule fraise en mauvais état peut accélérer la dégradation du reste de la barquette.
Gardez les fraises intactes avec leur pédoncule. Elles se conservent généralement mieux ainsi.
Placez les fraises dans une boîte large, sans trop les entasser. Tapissez le fond avec du papier absorbant pour limiter l’humidité.
Fermez la boîte sans la rendre totalement hermétique, ou laissez une petite ouverture si le contenant le permet. Rangez-la ensuite dans la partie la moins froide du réfrigérateur.
Si les fraises doivent être consommées dans la journée, vous pouvez les garder à température ambiante, à l’abri du soleil et de la chaleur.
Pour une conservation plus longue, le réfrigérateur reste préférable, surtout en période chaude.
Pour garder de belles fraises, retenez trois gestes : trier, ne pas laver à l’avance et limiter l’humidité.
Avant de ranger votre prochaine barquette, prenez une minute pour retirer les fruits abîmés et installer un papier absorbant au fond de la boîte.